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Bares y restaurantes obligados a informar a los consumidores sobre sustancias alérgicas

El pasado 13 de diciembre entró en vigor es España el Reglamento UE 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Según este Reglamento, los centros de restauración como bares, restaurantes o comedores de residencias u hospitales, están obligados a disponer de la información alimentaria relacionada con las 14 sustancias alérgicas que puedan contener los platos elaborados que sirvan.

Las alergias alimentarias son un problema creciente en la salud mundial. Según datos de la Organización Mundial de Alergias (World Allergy Organization -WAO), entre 220 y 250 millones de personas en todo el mundo sufren alergia a algún alimento. En España el número de personas afectadas asciende a los 3,5 millones.

Desde Proyecyl queremos facilitar las herramientas necesarias para una adecuada gestión de las sustancias y alimentos alergénicos en los establecimientos y que éstos puedan cumplir con la normativa europea.  Ponemos en marcha el curso de Gestión de Alérgenos en el Sector de la Hostelerías y Restauración con el fin de sensibilizar sobre la problemática de las alergias e intolerancias alimentarias y de que las empresas del sector puedan conocer los riesgos, obligaciones y sanciones a las que se enfrentan tras la entrada en vigor del Reglamento Europeo. Y es que, en el caso de incumplimiento, los establecimientos se pueden enfrentar a sanciones de entre 5.000 y 600.000 euros.

Para evitar situaciones de alergias e intoleracias alimentarias es imprescindible la formación en aspectos como la elaboración de menús o los procesos de compra, recepción y almacenamiento de materias primas. En cualquier caso, la empresa será la responsable de evitar situaciones de peligro y de garantizar la veracidad de la información ofrecida al conumidor. 

 

 

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